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山药鱼儿蘑菇汤
这也说明，山药鱼儿是地方美食，不是谁都听说过的。这里的山药是指土豆。深秋过后，塞北的土豆开始成熟。挖一筐回去，净水去泥，置于锅中，大火焖熟。熟了之后，剥皮晾凉，再置锅中，以手掌捣碎，撒覆莜面于其上，再以手掌捣揉和之。待莜面与土豆充分融合后，将面团搓长，揪小块，再搓成鱼儿状，这样，山药鱼儿就做成了。
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