材材：虾仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1个，热米饭1碗，番茄1个
调料：蒜末5克，盐3克，料酒5克，糖5克，水淀粉、香油适量
做法：
1、虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟
2、蛋打散成蛋汁备用。
3、香菇洗净，切丁，番茄洗净，切丁，青蒜洗净，切末
4、锅中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄软烂
5、放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟。
6、将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。
