食材
菌类食物一直以来都是凭借着鲜美的口感，受到众多食客的欢迎。而在这众多菌类的食材之中，因为厨师的不同，所以在呈现出味道的时候，也是有着很大的不同。不过，最后的味道却是非常的吸引人的。而牛肝菌作为菌类的一员，自然也是深受不少食客的喜欢。今天，带来的就是“干锅牛肝菌”，融合香辣风味的牛肝菌，口感层次丰富，你想尝尝吗？
原料：干牛肝菌300克，猪五花肉150克，香菜5克、猪油、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、辣酱、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、红油、青红椒圈、葱段、姜片、蒜片鲜汤、八角、草果、花椒（食材的购买的请根据需求进行，尽量不要产生浪费了）
制作方法
1、处理牛肝菌。将牛肝菌放入碗中，加入适量的清水将之泡发，等待泡发之后，去掉蒂，并用水清洗干净，挤干其中的水分。接着继续处理猪五花肉，将五花肉清洗干净之后，用刀切成片状。再继续将香菜清洗干净，等待备用；
2、净锅放置在旺火上，放猪油烧热后，将之前的准备好的姜片、蒜片、八角、草果、花椒放入锅中，进行炒制爆香，接着加入豆瓣酱和辣酱，等到锅中煸炒出香味时下入五花肉片，再放盐、味精、鸡精，烹料酒，继续煸炒直到五花肉吐油入味；
3、接着就可以将之前准备好的牛肝菌放入锅中，一起进行炒制入味，再放入胡椒粉和鲜汤，然后盖上盖子，稍微进行焖煮一下，等到锅中汤汁浓郁的时候，加入少许的水淀粉进行勾芡，再淋入适量的香油、红油，将之出锅装入干锅之中，再撒上青红椒圈、葱段。香菜，带火上桌食用。
小贴士
这道料理在口感上面还是非常的丰富的，喜欢吃辣的小伙伴可以自己试试。需要注意的就是在炒制时候调料的配比，还有火候方面，不要出现糊锅的情况。要是你喜欢这道料理的话，不妨自己动手试试吧！
