主料：白牛肝菌(干)(350克)、柿子椒(30克)、猪里脊肉(60克)、圆白菜(50克)、辣椒(青、尖)(30克)、鸡蛋清(10克)、盐(7克)、酱油(15克)、大蒜(10克)、胡椒粉(1克)、淀粉(玉米)(10克)、味精(2克)、大葱(2克)、姜(2克)、猪油(炼制)(45克)
做法:
1、牛肝菌去根部、洗净、切成块；
2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽、分别切成块；
3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；
4、里脊肉洗净切片；
5、蒜、姜均切片、葱切段；
6、猪脊肉片入碗、加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉、拌匀上浆；
7、炒锅置中火、注入猪油、烧热、分别下肉片、牛肝菌块滑透、倒入漏勺控油；
8、炒锅留底油烧热、下蒜片、姜片、葱段煸香、下灯笼椒块、表椒辣块炒透、倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧、用湿淀粉勾芡、翻炒均匀、淋入香油即成。
牛肝菌怎么吃才安全？
本文详细介绍了牛肝菌的种类、特征、毒性、中毒症状以及食用注意事项。牛肝菌是一种珍贵的野生食用菌，种类繁多，其中既有可食用的美味品种，也有有毒的危险品种。文章强调了正确鉴别和处理牛肝菌的重要性，提醒读者在食用时必须谨慎，以避免中毒。同时，文章还提供了选择牛肝菌的建议和烹饪注意事项，确保食用安全。
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