原料：牛肝菌400克。
调料：黄焖汁150克，湿淀粉10克，色拉油400克（约耗40克），香菜2克。
制作：
1.牛肝菌切滚刀块；锅内入油，烧至五成热时，倒入牛肝菌，炸至金黄色半干。
2.锅内入黄焖汁，倒入牛肝菌，小火焖制入味，勾薄芡，出锅装盘撒香菜装饰即可。
黄焖汁：将A料（糍粑辣椒1千克，郫县豆瓣酱500克，辣妹子、香辣酱各200克，贵州糟辣椒300克，重庆麻辣火锅底料、鸡汁各100克，鸡汁、蚝油50克，高汤5千克）熬制10-20分钟即可使用。
点评：黄焖牛肝菌由黄焖汁焖制制作，整个颜色红红的，菌子在中间忽隐忽现，十分美观；味道上，经过黄焖后的牛肝菌整个味道非常鲜嫩，咬一口滑滑的，完全没有干炒时那种比较粗糙的感觉了。
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