立秋过后天气也开始慢慢转凉，特别是昼夜的温差越来越大，晚上睡觉不盖被子还有点冷。免疫力弱的朋友可能就感冒了，小厨也发现周围的朋友感冒的变多了起来。对于季节的交替，一方面自身要注意保暖御寒，另一方面要吃一些增强免疫力的食物。这次推荐的食材就是白玉菇，常吃白玉菇可以增强T淋巴细胞的活性，从而提升自身的免疫力。
白玉菇又被称为食用菌中的“金枝玉叶”，与常见的平菇、金针菇相比白玉菇视觉上全身洁白、晶莹剔透，口感上更加脆嫩，清甜可口。以前白玉菇的价格较高，所以吃的人也不多。如今它的价格达到了大众能接受的水平，喜欢吃菌类的朋友不妨试试。今天和大家分享一道白玉菇炒西红柿，一起来看看吧！
原料：适量白玉菇、一个番茄、一个青椒、一个鸡蛋、适量火腿片、适量的黑木耳（添加的食材自由搭配）
1、食材的处理：白玉菇先清洗干净再切成小段备用，西红柿滚刀切成小块，青椒和火腿切成丝，木耳提前泡发好清洗干净，再切一些蒜片备用。
2、热锅冷油，油可以多放一些，下入打碎搅拌均匀的鸡蛋，炒熟后盛出。油多一下炒出的鸡蛋嫩，炒完鸡蛋剩下的油可以继续炒不会浪费。
3、在剩下的底油中下入蒜片和火腿丝，翻炒一下。
4、再下入西红柿块和青椒丝，当西红柿炒出汤汁时放入适量的清水，大火烧开。
5、汤汁烧开后放入白玉菇和木耳，转小火盖上盖子焖上2分钟，最后放入鸡蛋，加适量的盐调味。翻炒均匀后，再次盖上盖子焖1分钟。有朋友吃白玉菇觉得有股味道，可以提前炒一下水去除味道，小厨吃不出来就少了炒水这一步。
一盘老少皆宜的白玉菇炒西红柿，算上所有的食材可以说是素六鲜。色泽上颜色丰富，一看就有食欲。在一般菌类中，白玉菇的口感是最嫩的，适合老人和孩子。菌类中含有丰富的纤维，有润肠通便的功能，但对于经常腹泻的朋友，不建议吃太多的白玉菇。
最后说两句：挑选白玉菇时主要看它的颜色是否白亮，是不是很饱满。买好的白玉菇可以在冰箱保鲜层保存，保存的时间为两个星期内，当然菌类越新鲜越好，所以吃多少买多少最好。
