酱香平菇炒肉片

用料：平菇300克、木耳适量、青蒜苗2根、肉片100克、盐2克、葱伴侣豆瓣酱2勺、香油1勺、鸡精1勺、油20克、料酒1勺、生抽2勺 

做法：1. 准备好食材，木耳提前泡发，平菇洗净备用；2. 锅中不加水，直接放入洗干净的平菇，使平菇的水分慢慢出来，这样焯熟的平菇含水量少，后期就可以省去淀粉勾芡；3. 热锅冷油，油温加热，爆香葱姜末，加肉片炒熟，加料酒、生抽炒至入味；4. 加入木耳炒1分钟左右，加豆瓣酱拌匀；5. 加蘑菇炒1分钟，加青蒜苗，盐，鸡精，香油炒匀，倒出即可。