竹荪羊肉汤

　　食材：羊肉、竹荪、红萝卜、白萝卜、香葱、蒜瓣、生姜

　　步骤：

　　1、羊肉请店家斩块，回家后清洗，清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、草果、桂皮等香料，水烧后，再煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份；

　　2、红萝卜洗净，切滚刀块；白萝卜去皮洗净，切滚刀块；

　　3、竹荪用冷水，加少量盐，浸泡二十分钟左右，清洗干净，剪去菌盖头(封闭的一端)，去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段，沥干水份备用；

　　4、处理好的羊肉块放入电饭煲，加足量的清水，水开后炖煮一小时左右;加入白萝卜块，炖煮至白萝卜呈半透明状；下入红萝卜块，炖煮十分钟左右；再下入竹荪，煮十分钟；即可关火，加盐调味即可。

　　烹饪技巧：

　　1、白萝卜的炖煮时间要长，煮至半透明，再放红萝卜；

　　2、红白萝卜也可以换成其它菌菇类，多种菌类开汤；

　　3、羊肉如果觉得味淡的话，可以另外醮食酱汁。