【作者】 李红丽； 尹雪斌； 李朝品；
【机构】 安徽理工大学地球与环境学院； 中国科学技术大学苏州研究院苏州市硒与人体健康重点试验室； 中国科学技术大学；
【摘要】 研究以硒酸钠为主要硒源,对秀珍菇进行基地栽培试验。对采收的各潮子实体进行总硒测定,并应用LC-UV-HG-AFS对部分鲜样进行硒形态测定,以研究秀珍菇对硒酸钠源硒的富集特性及子实体内硒的赋存状态。结果表明:子实体中硒含量随栽培料中硒浓度的增加而增加,线性关系式为y=2.2558x+3.5457(R2=0.9983,n=3);当栽培料中硒浓度为98mg/kg时子实体硒含量最高可达223mg/kg(干重),是空白对照组的1097倍。鲜样子实体硒形态测定结果表明:SeMet(硒代蛋氨酸)是秀珍菇中硒的主要形态,该形态硒占总硒含量的66%～73%。
【关键词】 秀珍菇； 硒强化； 硒形态；
【基金】 国家自然科学基金项目(40601088)
【分类号】S646