出口鲜香菇的保鲜技术

蔡敦辉; 童巧隽
浙江省龙泉市科学技术协会; 浙江省龙泉市科技咨询部

【中文摘要】 <正> 近年来国际市场上提倡纯天然"黑色食品",香菇因其独特的口感风味和食疗效果而日益被许多国家所接受。新鲜香菇在国际市场上十分畅销,价格一直看好。因此,香菇保鲜出口成为高效创汇的新兴项目。鲜菇出口,要求能最大限度地保留产品的自然色泽、外形、盖滑柄脆的口感。要达到上述要求,必须做好香菇的保鲜加工工作。

【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,1994年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1994-05-017