金耳营养成分分析

吴锡鹏; 黄云坚
丽水地区食用菌开发研究所; 丽水师专化学系

【中文摘要】 <正> 金耳又称黄木耳,色鲜橙黄或橙红,脑状,干品坚硬。明代李时珍《本草纲目》记载:"治癖饮积聚,腹痛金疮"。《中国药用真菌》介绍:金耳性温带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳。金耳不仅是一种我国传统的名贵药材,而且营养丰富,胶质细腻,是补益强身、延年益寿的滋补佳品。据分析,金耳干品含蛋白质7.5～9.5%,脂肪1.7～2.9%,碳水化合物66.9%,含糖量14.38%,纤维

【文献出处】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,编辑部邮箱,1994年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.1994-02-008