【作者】 黄家莉； 李明元； 李宗堂； 肖奎； 段春林； 车振明；
【机构】 成都榕珍菌业有限公司； 西华大学生物工程学院；
【摘要】 金针菇在加工过程中会产生菌柄、菌盖、畸形菇等下脚料,多数未经处理而直接丢弃,既污染环境又造成极大的资源浪费。以金针菇下脚料为原料,采用复合酶法进行了金针菇酶解工艺研究,然后利用活性炭对酶解液进行脱色处理。结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到30.08 mg?100mL,酶解液脱色率为26.34%。
【关键词】 金针菇； 加工副产物； 酶解； 脱色；
【分类号】S646.1