从香菇王国迈向食用菌王国

打破香菇一统天下局面 大力发展珍稀食用菌品种
     从香菇王国迈向食用菌王国
     在最近召开的全省食用菌生产座谈会上，有关专家指出：今后我省食用菌生产应该打破香菇一统天下的局面，大力发展珍稀食用菌品种，实现从香菇王国向食用菌王国的转变，以避免大起大落，确保农民增产增收。
     食用菌是我省的主要经济作物之一，“九五”期间全省食用菌年平均生产量达到57万多吨，其中香菇年平均生产产量达46万吨，比“八五”年平均生产量约翻一番。去年全省食用菌生产产量更是达历史最高水平。食用菌总量达到69.7万吨，其中香菇生产总量达到52.9万吨。
     农民朋友都知道，前两年香菇效益不错，1999年，平均价格为每公斤15元，最高时曾达到每公斤20元，如此好的收益，使各地兴起了一股种菇热。去年，我省香菇产量猛增到50多万吨，比上年增加了10多万吨，出口量也由原来的3.5万吨迅速增加到4.5万吨。近两年来，随着“南菇北移”，全国香菇生产量也迅速攀升。规模的盲目扩大导致了效益的急剧滑坡，去年香菇价格只有前年的1/3，花菇形势较好，也只有每公斤5元，春菇已降至每公斤2元，最低时只有每公斤0.4元，而每公斤香菇原料成本却要1元，菇农损失惨重。
     面对如此低迷的市场，各地不少菇农纷纷放弃种菇。今年香菇栽培量大幅度下降，据调查今年我省香菇的栽培量只有去年的40%，受市场作用调整达60%。已有近20多年香菇种植历史的磐安县今年1至4月份种植香菇3000多万袋，比去年同期减少30%，降低历史最低点。
     随着我国加入WTO的临近，贸易壁垒的消除，食用菌出口将是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之一，食用菌出口量还将会有大幅度增长。因为食用菌产业是劳动密集型产业，发达国家已不生产或很少生产。而我省是香菇生产、出口大省，两项指标均占全国的30-40%，这给我省的食用菌生产带来了发展机遇。同时，随着人民生产水平的不断提高，作为保健食品的食用菌消费的市场潜力十分广阔，关键问题是怎样调整食用菌的产业结构。
     首先是香菇产业本身要做到四季供贷，满足均衡上市的需求。过去香菇生产集中在秋冬春，春末夏季秋初（即6-9月）这段时间不产菇。目前我省在品种上已能满足四季生产的要求，这无疑给香菇产业发展拓展了空间。
     其次，要打破香菇一统天下的局面，大力发展珍稀食用菌品种。目前市场供应量较大的有巴西菇、猴头菇、灰树花、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、鸡腿菇等品种，由于种植量小，产品供不应求，市场行情十分走俏。巴西菇每公斤售价在150元以上，其他品种价格均在每公斤80-100元。据磐安山里佬食品有限公司业主陈美园介绍，这些珍稀菇我省市场上少有货源，经常断档，往往要到福建、四川等地调货，但一次性购入也只有数十公斤，上百公斤的货源很难找到。这些菇的价格比普通干香菇的售价高出5至10倍。
     丽水市食用菌行业80年代起步已培育成占全市农业总产值1/3的支柱产业，其中香菇生产规模近年来为5亿袋。去年香菇价格大幅度下滑后，今年丽水市提出要调整菌业结构，扩大珍稀菌业结构，扩大珍稀菌类生产。丽水市有业务统计的其他菌类总计有17项，该市计划用5年时间，把珍稀菌生产规模扩大五倍以上，双重提高到30%以上，龙泉有300多种野生菌，今年加大科技投入，已着手进行野生菌的训化栽培。
     全省最大的鲜菇出口基地磐安虽然一年四季产香菇，但为了保持食用菌生产在农业发展中的地位，今年该县引进了杏鲍菇、白灵菇、秀珍菇、柳松菇、长根菇等多个新品种，其中杏鲍菇全县已落实45万袋，其他菇种各种植10万袋左右。 摘自《浙江日报》第8版农村大市场