菇香四季的奥秘――安远县食用菌工厂化生产的启示

食用菌过去都是在春夏两季生长，如今在安远县欣山、凤山等乡镇，却一年四季都有雪白馨香的鸡腿蘑、杏鲍菇等食用菌上市。该县食用菌中心主任李玉龙告诉记者，自从实施食用菌工厂化生产技术后，安远县食用菌生产打破了季节限制，一年四季都有新鲜食用菌上市，每天销往深圳、广州两市的食用菌都在3000公斤以上。今年1至10月，全县食用菌规模达1500万袋，2000多户菇农户均纯收入高达3.5万多元。
     透过该县食用菌工厂化生产技术推广的前前后后，给人颇多启示。
     启示一：科技推广，必须符合当地情况，使之服一方水土。
     安远县曾有“江南万担香菇县”的美誉。然而，上世纪90年代末，该县食用菌生产却曾出现一种尴尬局面：春季大量上市，却因销售渠道不畅导致菇贱伤农；其他季节则因没有鲜菇上市，急着要货的客商只好转而与别地菇农打交道，加上国家禁伐林木，影响了以木头做为基料的香菇生产。
     面对这种尴尬局面，安远县在广泛调研考察和可行性论证之后，决定大力推广食用菌工厂化生产技术，重振香菇大县雄风。这个担子也责无旁贷地落到该县食用菌中心头上。食用菌中心与上海农科院、福建三明食用菌研究所等科研院所建立合作联系，请专家坐镇安远，指导食用菌工厂化生产试验基地建设，组织技术人员对制袋、接种、养菌、出菇、采摘等生产环节进行技术攻关。根据杏鲍菇出菇时容易变形，鸡腿蘑容易产生“拱桥菇”等现象，黄巧珍、钟养金等技术人员摸索出由墙式改为床架式技术，出菇时菇蕾发力均匀，不再变形；鸡腿蘑则由一次覆土改为二次覆土，均衡菌包营养，避免了“拱桥菇”的产生，产量也提高了20%以上。技术人员还尝试稻草、花生壳作培养基，变过去的木质菇为草料菇，使食用菌生产摆脱了对木材资源的依赖。由于科技推广服本地水土，安远县的食用菌生产终于走出了尴尬的局面，赢得了生产和市场的主动权。
     启示二：示范引导是关键，但科技推广还是要让效益来说话。
     食用菌工厂化生产技术对于习惯于传统香菇种植方法的农民来说，是项新鲜技术。这项技术能否让农民接受，需要一个示范引导过程。凤山乡的卢山飞、钟伟胜等6名菇农在县食用菌中心技术人员指导下，掌握了食用菌工厂化生产技术，变季节性生产的食用菌，为常年食用菌生产，食用菌品质也比以前上了一个档次，效益好，收入源源不断。榜样的力量是无穷的。如今，在安远县，已建成36个食用菌工厂化生产基地，引种的食用菌新品种就有10多个，参与工厂化生产的菇农达到2000多户。
     启示三：科技推广必须持之以恒，要避免热一阵冷一阵，冷了农民的心。
     欣山镇菇农唐日林刚运用食用菌工厂化生产技术时，发现养菌房的菌包出现霉变，他迅速拨通县食用菌中心技术人员的电话，技术人员及时赶来，帮他找出了养菌时不注意通风，菌丝容易产生霉变的原因，指导他增设了菌房的通风透气设施。如今，他的食用菌长势良好，每天都有200多公斤的新鲜食用菌销往深圳。
     为使食用菌工厂化技术能让菇农长久得到实惠，安远县建立了技术推广的长效机制，食用菌中心技术人员包片负责，巡回各个基地，及时解决菇农在生产中遇到的实际问题。针对一些菇农因文化水平限制，难以掌握技术的情况，食用菌中心将技术要点编写成通俗易懂的资料，关键环节还摄制成“光碟”送给农民，方便菇农学技。该县经常召开食用菌栽培技术交流会，让菇农互通情况，交流经验，技术人员根据菇农的实际情况分类指导。还通过招商引资，引进了天华现代农业有限公司等3家沿海公司参与食用菌工厂化生产，使安远的食用菌工厂化生产规模进一步扩大。（叶东兴 叶红梅 本报记者陈志明）