平泉县食用菌产业发展引起的思考

鸡鸣三省 菇销九州――平泉县食用菌产业发展引起的思考
     张寿橙
    
     冀北山区的平泉县，位于冀、辽、蒙三省之交，可谓鸡鸣三省，冀、辽通衢。是一个拥有45万人口、5个国家级农产品基地的河北省农业大县和农产品集散地。
     平泉县仍视菇耳为支柱产业，多年来，平均年栽培食用菌6000万袋或盘（香菇以袋计算，滑菇以盘计算），鲜品产量6万吨，产值4．8亿元。全县有4万农户从事食用菌生产，户均收入7500元，占全县农民人均收入的37．5％。
     平泉食用菌产业的发展，有许多地方值得我们深思。
     我国现时农村适宜发展食用菌产业
     从平泉食用菌产业的发展我们可以看出，我国现时的农村经济仍十分适宜发展食用菌产业。
     食用菌是我国上世纪八十年代崛起的劳动密集型产业。既为密集型，就不可能在一个经济相对发达的劳动工资水平高、劳动力紧缺的国家和地区发展和延续。日、韩的食用菌产业都是在上世纪二战后山区贫困时发展起来的。当年，世界上还没有中国产的菇耳与日、韩竞争，所以其价格很高。中国香菇、木耳崛起后，他们就只有萎缩转产或以贸易阻遏来延续产业命运了。
     食用菌又是一个通过温饱之后，奔向小康的过渡产业。当温饱问题尚未解决时，人们追求的是粮食粮食和一切生存物品，对他们来说，食用菌仅是一种奢侈品。任何一种农产品要发展，除投入内外销市场外，总有一部分由当地自行消费，失去这一消费支撑，产业就失去市场滞销后的缓冲基础。我国当前人均国民收入已超过1000美元，多数地区进入小康阶段。食用菌作为典型的小康食品，具有十分广阔的消费空间，这是全球食用菌产地将向我国转移，我国食用菌产业将进入大发展时期的基础。
     食用菌更是一个与传统农耕不同，带有更多科技创新的真菌繁殖模式。在生产过程中，技术或操作技艺是首要的。我国的农村发展水平，农民接受文化与教育水平已适宜发展这个产业，更重要的是千百年来对各种食用菌、药用菌的栽培文化和食用文化的熏陶，使我们广大干部、群众更易接受这项产业。此外，我国长期来形成的科技培训与推广体系，可以称之为技术上的保障。上世纪60年代至80年代，分布于广大农村的供销社体系，三中全会后的科技体系以及农林业体系，都能根据农村所需，全力扶持，使这项事业得到全社会的援助，这在世界上许多国家和地区是望尘莫及的。
     世界上许多发展中国家和发达国家都欲以中国为榜样，开发食用菌，但仍难取得规模性效益，从上述内容分析，不难找出其根本原因。
     优质软环境促进对产业规模化
     平泉是农业大县，林木蓄积量与闽、浙山区比并不高，生产食用菌以锯木屑为主，一个县生产数千万袋，充其量所需原料不过数千万公斤。木屑、秸秆之类，除自身所有外，输入也不难，所以原材料丰富或紧缺，并非食用菌产业发展的关键因素。这一点与我国南方许多香菇主产区都有类同之处，浙江的磐安、福建的寿宁是两个林木蓄积极低的县，但其均属中国香菇主产区。产业一旦形成规模效益，原材料自然会跟随市场而流动，而输入。
     平泉的软环境优势在于：
     第一，县、乡、镇乃至村，各级都十分重视食用菌产业。在2004年9月份举行的中国北方食用菌交易会上，似乎可以看到该县内每个乡、镇的食用菌特色产品，琳琅满目的特色包装，以及招商引资的措施。连全县所有村一级的干部都参与生产与市场的讨论与研究。县委、县政府领导似乎人人都对食用菌生产的开发，包括栽培与流通都有很深刻的认识。在政府的引导下，平泉的食用菌实现以香菇和滑菇为主，黑木耳、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇等多种菇类平存的局面，甚至出现了一乡一品，一村一品。不同种类食用菌的发展，以香菇为中心，栽培设施可以通用，场地可以轮转，有的种类还可以将栽培别的食用菌留下的废料稍作处理后，再次利用，从而更好地满足不同人群对菇类的喜爱，以极大地丰富龙头企业的加工需求。
     第二，以强有力的机构协调、支持与服务该产业。平泉食用菌办公室有12人，为正科级单位，这在全国是独一无二的。加上乡镇都有专管干部，将人与物经费直接与产业挂上钩，与临时调配人马完全不同。其食用菌办公室对技术问题、市场问题均有深入的研究。
     第三，政府着力打造食用菌大县的良好的经济环境。2003年8月，平泉县为优化经济发展环境若干意见出台，举全县之力优化软环境；2004年元月，县委县政府又作了27条补充，这些重要文件对市场及流通，以及对食用菌产业和农产品加工和销售的龙头企业有许多具体的优惠条件。
     第四，有一批专攻市场的龙头企业作后盾。龙头企业，特别是以出口外销为主的龙头企业，一头连接基层菇农，一头连接国外消费者，他们在传播信息、引导产品更新、提高产品质量等方面发挥的作用是一般科研部门、政府部门取代不了的。平泉以食用菌加工、外销为主的龙头企业有多家，承德绿源公司，承德润隆公司均是以食用菌产品为主的省级重点龙头企业，此外还有乾通、三棵树、瀑河源等承德市级龙头企业，他们的加工、收购、外销或储存能力，可以完全消化平泉生产的食用菌产品。多家龙头企业并存，可以在竞争中有力地保障农民的销售环节，难以产生独家企业压级压价损害生产者的行为。
     地理环境助平泉菌业走上“快车道”
     平泉为冀北山区，三省边界，一般工人月工资仅400－600元，是目前我国20个左右香菇主产区工资较低的县之一。与浙江主产区对比，平原的劳动力工资约低30－40％。工资部分是食用菌生产的主要投入，日、韩等国的食用菌产业失去优势，主要也是劳动工资投入高的缘故。
     其次，平泉作为农业大县，玉米主产区，取之不尽的玉米蒲、秸秆以及麦麸、棉子壳等食用菌栽培原材料，因运距极短，均比闽、浙主产区有优势。
     再次，平泉县地处北纬41度左右，应该是鲜香菇生产在地理气候上十分适宜的区域。冀北山区气候条件很好，除7月和8月短短二个月的高温期不适宜香菇和滑菇生长外，其余时间均有着比南方凉爽、比东北暖和的气候。特别是当闽、浙主产地自4月下旬开始至10月中旬，鲜菇很难满足国内外市场需求时，平原的鲜菇就可以大批投入市场。
     此外，平泉地处京、津、唐腹地，与三地运距只有四五个小时，可以将大批鲜活农产品直接供应到人口密集的大市场，这个运输距离上的优势，远比闽、浙主产地鲜菇向长三角和珠三角集中更为方便。