“四大名菜”之一的猴头菇，得这么吃

　　猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列为“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。因远望去似金丝猴头，故称为“猴头菇”！食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗、烹制4个阶段，直至软烂是一样营养成分才能完全体现出来，很多人其实还不太了解这样一种菌种“异类”应该怎么烹食，菌小子饮食这里就推荐一些营养的猴头菇做法：

　　1.猴头菇炖排骨

　　【材料】猴头菇50克，排骨200克，姜片2克，山珍粉1克，盐适量

　　【做法】1.先把猴头菇用开水洗净备用，排骨飞水

　　2.选一个大炖盅加入适量清水，并加入猴头菇、排骨、姜一起放入炖盅中上笼蒸3小时调味即可

　　2.鲍汁猴头菇

　　【材料】鲜猴头菇300克，鲍汁50克，耗油3克，鲜汤200克，生抽2克，糖5克，盐2克

　　【做法】1.将猴头菇洗净，一分为二，过水，去掉苦味备用

　　2.锅置火上，倒入鲜汤，放入猴头菇，煨至入味，捞出摆盘

　　3.将调料调入鲍汁， 调匀加热，淋在猴头菇上即可

　　3.鲜芦笋猴头菇

　　【材料】干猴头菇2克，芦笋50克，水淀粉2克，盐、味精适量

　　【做法】1.将发好的猴头菇撕成小块，上笼蒸透装盘

　　2.芦笋切成小片，放入装好的猴头菇盘中

　　3.锅内加清汤，用调料调味，用水淀粉勾芡，淋在猴头菇上即可