材料：
乌龙茶 干猴头菇 薄荷叶 姜末 蒜末 油 葱油 香油 素耗油 盐 白糖 白醋 豆瓣酱 孜然粉 生粉 中筋小麦粉 辣椒面 白芝麻
乌龙猴头菇的制作步骤：
1.干猴头菇掰碎后放入锅中，注入乌龙茶，加入5g盐、5g白糖、白醋，大火烧开转小火煮5分钟后关火焖10分钟。
2.猴头菇捞出放凉水中泡透后攥干水分，放入大碗中，加盐、孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、姜末、蒜末、香油、葱油和素蚝油，再加生粉和面粉拌匀，腌制6小时。
3.锅中油烧至六成热后，放入鲜薄荷叶，炸至焦黄后沥油备用。
4.将腌制好的猴头菇入锅炸30秒盛出控油，再次下入猴头菇复炸20秒出锅装盘，撒入炸好的薄荷叶，点缀白芝麻。
