小鸡炖蘑菇
曾经在中国最北的漠河吃过一次地道的小鸡炖蘑菇，散养的土鸡加野生的菌子，没有繁复的调料，鸡肉炖至软烂脱骨，蘑菇吸收了饱满的汤汁。此等美味咽下肚，寒冷都挡在门外啦。
用料：
鸡(土鸡，家养)800克，榛蘑(干)100克
调料：
食盐1/2茶，匙姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙
做法：
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清;
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中;
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用;
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀;
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味;
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
