【准备辅料】：油、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、香油、姜
Step1 ：鸡肉洗净切成小块备用，榛蘑用温水浸泡。
Step2 ：葱切段，姜切片，干辣椒切段，八角香叶备好。
Step3 ：鸡肉冷水下锅，煮开变色后捞出冲洗干净，沥干水分。
Step4 ：锅烧热油，下入姜蒜大料干辣椒翻炒出香味。
Step5 ：下入焯好水的鸡肉，加入适量料酒白糖和老抽继续翻炒。
Step6 ：待鸡肉翻炒上色，加入淹没食材的清水，大火烧开后，盖上盖子中小火焖40分钟。
Step7 ：加入泡好的榛蘑继续焖15分钟。
Step8 ：加入盐、鸡精和少许香味调味，翻炒均匀即可出锅！
Step9 ：成品展示！
