如今各种好吃的东西是越来越多了，菌类是很多人都非常喜欢吃的，牛肝菌就是其中十分常见的一种，这是一种野生的菌类，但是营养非常的丰富，而且味道非常好，是很受欢迎的一种菌类，那么究竟牛肝菌的做法都有哪些呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
牛肝菌的做法大全
对于牛肝菌相信大家已经有所耳闻，这是一种野生的菌类，有着香甜可口的味觉，而且营养丰富是很多人都非常喜欢吃的，那么牛肝菌都可以怎么做着吃呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
牛肝菌炆滑鸡
材料
牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀(但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了)，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
牛肝菌炖乌鸡
材料
用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。
爱心提示
体虚乏力者可多食用。
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。 
