食用菌和其他绿色植物相比，富集重金属的能力相对较高，尤其是在被污染的环境中。那么平时我们购买的食用菌到底能不能吃呢?
实验一 检测的8种食用菌都含铅
记者在超市购买了8种食用菌，分别为普通金针菇、普通杏鲍菇、普通香菇、无公害香菇、干香菇、袋装白玉菇、袋装蟹味菇、无公害金针菇，随后按此顺序标好序号后，送往济南海能仪器有限公司(以下简称海能仪器)实验室检测。
实验二 煮过的食用菌仍含铅
煮后的食用菌含铅量又是怎样的呢?会不会比生鲜食用菌含铅量少呢?
为了确保实验数据的准确性，实验人员在做第一个实验的同时，每种食用菌又特意留下了一部分，用来做煮后重金属含量的实验。每种食用菌均分别放在同样的水质中水煮，水煮后按照实验一的步骤继续检测。
实验结果
水煮过的普通金针菇、无公害金针菇、干香菇、白玉菇比未煮过的含铅量高。
用水煮过的食用菌中重金属—铅含量有多到少依次是：杏鲍菇(≥0.6mg/ kg)、袋装蟹味菇、普通金针菇、无公害金针菇、普通香菇、无公害香菇、干香菇、白玉菇(≥0.1mg/kg)。
