[加工技术]香菇烘干技术
农业部网站介绍了香菇烘干技术要点，具体操作如下： 香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独
0评论2014-05-29
草菇腌渍的加工技术
夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多，盐渍是其中简易行的方法之一，现简述如下： 一、采收及初加工 于菌被未破
0评论2014-05-26
林下鸡腿菇高产栽培技术
随着退耕还林工程、天然林保护、沿海防护林工程、京津冀风沙源综合治理等一大批林业工程的顺利实施，近年来我国有林地面积增长迅
0评论2014-05-20
如何制作金针菇干
金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽
0评论2014-05-20
野生牛肝菌加工技术
专题:农产品市场分析预测专题 种养加工技术专题 茶叶糖酒食品专题 食品安全专题 饮食科学专题 乳业饲料专题 新农村专题 科技
0评论2014-05-19
金针菇的保鲜技术
1、低温贮藏法 (1)常温保鲜 采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于
0评论2014-05-19
猪苓储藏养护
储藏养护 猪苓一般用麻袋包装，每件30公斤左右，贮于仓库干燥阴凉处，温度30℃以下，相对湿度65-70%。商品安全水份10-13%
0评论2014-05-15
竹荪的干制方法
1.干制 ①晒干：将竹荪鲜子实体一朵一朵地平放在棉布单上，置太阳下暴晒，菌裙让其左右对称。当菌裙干缩后，再移到架空的
0评论2014-05-13
几种食用菌的盐渍和糖渍
盐水猴头加工工艺： 1)原料的验收、漂洗：采收的猴头用剪刀剪去菌柄后再验收。猴头漂洗的目的主要是除去苦味。将猴头浸泡在水
0评论2014-05-12
几种食用菌的盐渍和糖渍
食用茵盐渍注意事项：食用菌在盐渍过程中经常发生菇体腐烂变质，其中常出现的一种是菇体颜色发虹，手触发黏，菇软，而后腐烂，特别是夏季温度高时盐渍菇常因此变质腐烂，给菇农和国家造成巨大经济损失。
0评论2014-05-10
高温季节速成高产栽培平菇技术
高温对平菇正常生长和高产极为不利，如仍采用常规栽培方法，不仅平菇成本高，而且产量低。但如果采用速成高产栽培技术，能获得高
0评论2014-05-09
香菇加工过程中注意事项
⑴鲜菇不能堆叠放置，以免影响香菇干燥速度和菇体间脱水的均匀度。 ⑵干燥作业应在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有
0评论2014-05-09
干香菇烤制与贮藏
目前,袋料香菇已成为浙江省山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中,由于管理不及时,或者气候异常、温差大,易形
0评论2014-05-08
草菇采后加工方法
1、草菇子实体8-9成熟时商品价值最好，此时应及时采收。采收后清除泥污、除去菇蒂，并进行分级整理。 2、将初整理后
0评论2014-05-07
香菇加工过程中注意事项
⑴鲜菇不能堆叠放置，以免影响香菇干燥速度和菇体间脱水的均匀度。 ⑵干燥作业应在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有
0评论2014-05-06
怎样加工竹荪?
竹荪的加工主要采用干制法。现将其加工的技术要点介绍如下： (1)采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时，出菇时节几乎每
0评论2014-05-06
食用菌干制方法攻略
食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。
0评论2014-05-06
金针菇的两种保鲜方法
1、低温贮藏法 (1)常温保鲜 采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉
0评论2014-05-05
金针菇的干制储藏
金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10～12%的一种储藏方法。 晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针
0评论2014-05-05
食用菌母种保存法
1、麸皮保存法称取一定量的麸皮，加水或营养液后拌匀即可使用。湿麸皮装入试管，高压灭菌后接入菌种，放在适温下培养。菌丝
0评论2014-05-05
食用菌低温保鲜加工
在食用菌产业化大生产这个链条中，食用菌的保鲜加工是一重要组织环扣，既是生产、流通、消费中不可缺的环节，又是为食用菌产
0评论2014-05-05
利用香菇柄制作香菇松
人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30%，直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇
0评论2014-04-30
软包装食用菌罐头加工工艺
食用菌种类繁多，不同原料的加工方法不同，没有一个万能的方法。这里，以双孢蘑菇为例，介绍食用菌软罐头的加工方法，供读者
0评论2014-04-30
怎样酸渍加工双孢菇
双孢菇属于真菌类，内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。其蛋白质含量高，鲜晶中含量占2.9%左右，具
0评论2014-04-30
金针菇的采收及加工技术
1.采收 采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影
0评论2014-04-29
食用菌风味油加工方法
食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气，可以炒菜，做凉菜，且耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是很好的致
0评论2014-04-29
食用菌保鲜加工的原理与常识
食用菌采收后，鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里，会散失水分，菇体强烈收缩、起皱，质地变干发硬；同时，因菇体的后熟作用，
0评论2014-04-29
滑子菇加工储藏方法
1、水洗：将滑子菇用流动水洗出滑子菇带的杂物，水洗后放到竹筛上滴去多余的水分。 2、杀青：杀青的目的是杀死菇体组织，
0评论2014-04-28
黑木耳的贮藏要点
适时采收无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干旱，应在采收的头天傍晚均匀地喷一些水，在次日
0评论2014-04-28
鲜香菇冷冻保存法
在烹饪时，如果新鲜的香菇没有用完，最好的保存办法是冷冻保存，下次想吃的时候才能继续吃到新鲜的味道。 其保存方法是：先将
0评论2014-04-28
