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武汉羊肚菌基地订制AVC-1000果蔬真空预冷机

2024-07-11 11:12160已售
价格 139000.00
发货 广东东莞市预售,付款后30天内  
品牌 讴科制冷
冷却温度 常温冷却到2℃
冷却时间 15-20分钟
材质 碳钢
库存 30起订1台  
产品详情

想让新鲜蘑菇持久保鲜我们先要分析一下新鲜蘑菇的腐坏过程,采摘后的蘑菇产生大量呼吸热,蘑菇水分重,表面细菌在湿润的环境下受热量的影响开始更加活跃,细菌便是致使蘑菇腐坏的原凶。高量的呼吸热加快蘑菇老化过程,于是开始加速开伞变色,严重影响蘑菇品质。广东讴科为您详细解答如何保鲜!

 

采摘后的蘑菇需要快速去除呼吸热。真空预冷技术是基于随着压力降低,水开始在低温状态下沸腾蒸发这一现象来实现快速降温的。真空预冷机内的压力降低到一定程度后,水于2℃开始沸腾,沸腾过程中带走果蔬的潜热,促使果蔬再20-30分钟内,表面至里层完全降至1℃2℃。真空预冷的方式大幅度延长产品的保质期,与传统冷却技术相比,真空预冷更高效更节能。真空预冷的好处是速度快,蘑菇自身蓬松的结构更易于实现茹内外的压强一致;设备的原理,真空度一致则温度一致;并且让蘑菇进入休眠状态,停止呼吸热产生,也就停止了生长老化。在真空预冷达到蘑菇停止呼吸热,进入保鲜温度的同时加入气体杀菌。这都在真空预冷机上完成,也就是说我们采摘后的蘑菇在30分钟内达到降温,除呼吸热,杀菌的目的。而且在真空预冷的同时开启水份蒸发功能,促使蘑菇表面水份蒸发掉,封住内部水份不挥发出来。

 

此时的蘑菇就处于睡眠状态,体表无水,无菌,温度降至保鲜温度3度左右。再及时存放在保鲜库内,达到长久储存的目的。蘑菇采摘之后,细胞生命受到威胁会自我保护产生一些有不良气体,通过真空系统将不良气体抽出。

 

真空预冷机让蘑菇保鲜的过程中有几个重点是值得我们关注点:

 

1、采摘后30分钟内快速达到内心冷却。

2、停止呼吸热,不再生长老化。

3、抽真空后回气体杀菌

4、开启蒸发功能,把蘑菇体表水份蒸发干净,不让细菌有生存条件。

5、真空预冷自然形成伤口及毛孔收缩,达到锁水功能。保持蘑菇鲜嫩卖相。

6、转存入保鲜库,处于6度以下存放条件中。

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广东讴科冷链科技有限公司(业务部)

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