蘑菇二次发酵料产生游离氨的原因和防治措施

张祖堂; 翁汉东
福建莆田市农科所食用菌室; 福建莆田市农科所食用菌室 351144 ; 351144

【中文摘要】 <正> 蘑菇菌丝对游离氨很敏感,环境中有超过20ppm的氨,菌丝便不能正常生长。我市是全国最大的蘑菇基地之一,近几年推广应用了二次发酵技术,蘑菇单产有了显著的提高。同时,由于对发酵中物质转化机理不清,发酵管理不当,氨害(当地俗称“氨烧菌”)问题很严重,1995～1996年度栽培的3万多座菇房(每座面积

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1996年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-04-007