【作者】 阮晓东； 阮周禧； 李月桂； 阮时珍； 赖伟红； 陈家意； 郑界； 黄巧珍； 陈强；
【机构】 福建农林大学金山学院食品科学系； 福建宁德市华林微生物研究所； 江西省赣州市创新生物科技研究院；
【摘要】 <正>鲍鱼菇(Pleurotus cystidiosus)又名栎侧耳、裂皮侧耳、台湾平菇等,隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,是一种高温型珍稀菌类。鲍鱼菇肉质肥厚,质脆味美,具鲍鱼风味,营养丰富。其子实体中含粗蛋白19.20%,脂肪13.49%,可溶性糖16.61%,粗纤维4.80%,氨基酸总量为21.874%, ……
【关键词】 鲍鱼菇； 栽培工艺； 袋式； 发菌； 出菇管理；
【分类号】S646