云南野生奶浆菌的化学成分分析

2012-10-18 16:50344

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【作者】徐丹先；林佶；段志敏；万玉萍；白斌；孙灿；【机构】云南省疾病预防控制中心；【摘要】测定了野生奶浆菌(Lactarius volemus)蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等营养成分,以及重金属含量。野生奶浆菌氨基酸总…

【作者】徐丹先；林佶；段志敏；万玉萍；白斌；孙灿；

【机构】云南省疾病预防控制中心；

【摘要】测定了野生奶浆菌(Lactarius volemus)蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等营养成分,以及重金属含量。野生奶浆菌氨基酸总量为1.275%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为39.3%,人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.647,硒75μg/100g。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。

【关键词】野生；奶浆菌；化学成分；

【分类号】R151

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