【作者】 阮时珍； 阮晓东； 李月桂； 阮周希； 黄巧珍； 陈强；
【机构】 厦门市食用菌研发中心； 福建农林大学食品科学系； 福建省宁德市华林微生物技术研究所； 江西省赣州市创新生物科技研究院；
【摘要】 <正>食用菌液体深层发酵技术属于系统生物工程技术,将微生物应用于工业生产,始于19世纪末20世纪初,而逐步应用于食用菌领域,则源于1948年美国H.Humfeld等科学家对蘑菇深层发酵技术的成功探索。在我国,最早于1960年由上海植物生理研究所陈美聿等进行香菇深层发酵研究。上世纪……
【关键词】 发酵罐； 菌种； 工艺； 制作；
【分类号】S646