竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。
竹荪(图片来源：人民网)
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。菌肉色白、质嫩、散发清香。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。
特别推荐 当归竹荪土鸡汤
当归竹荪土鸡汤(图片来源：健康指南)
准备食材
土鸡1只，当归1片，竹荪适量，花生适量，红枣5个，姜片3片，花椒几颗。
制作步骤
1. 将买来的鸡切块洗净。
2. 准备好主要原料。
3. 鸡肉焯一遍水。
4. 为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
5. 加水没过鸡肉。
6. 竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
7. 炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时，美味的当归竹荪土鸡汤就做好了。
