菌类家常菜谱－香菇鸡片

       原料：
　　鸡胸300克、香菇10朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱3片，
　　料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉
　　生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）
　　干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉 、鸡精1/2茶匙（3克）
　　做法：
　　1、干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
　　2、鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
　　3、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
　　4、炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
　　小提示：
　　①、如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。
　　②、如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
　　③、除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。