蘑菇炖豆腐健脾开胃，补气益血，防癌抗癌。取鲜蘑菇50克,嫩豆腐500克,熟笋片25克，素汤(用竹笋头、香菇蒂、黄豆芽等熬制而成)300克,精盐、味精、麻油、酱油、黄酒各适量。先将嫩豆腐放入盆中，加入黄酒，置笼中蒸约40分钟，取出切成小块,放入锅中,用沸水焯一下捞出;将鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水煮约1分钟，捞出，用清水漂净，切成片待用;砂锅内加入豆腐、笋片、
鲜蘑菇片、精盐和素汤汁,汤以浸没豆腐为度,中火烧沸后移至文火上炖约10分钟，加入酱油、味精，淋上麻油,即成。佐餐食用。适宜用于肿瘤病人食欲减退,脘胀呃逆,营养不良等症的辅助食疗。
