食材
肉末 茄子 蟹味菇 盐 盐（泡茄子） 蒜（切末）蚝油 豆瓣酱 食用油 香油 香葱（切末）
做法
1.茄子切成小条
2.放入清水中浸泡 并加入一小勺量的盐拌匀，浸泡10分钟左右
3.然后把茄子滤起来，控干水，装进碗里，进微波炉加热5分钟（要用耐热的容器）
4.热锅冷油 下入蒜末、豆瓣酱炒香
5.加入肉末炒至七八成熟
6.加入加热过的茄子入锅 一起翻炒
7.加入少许盐，一勺蚝油翻炒两分钟左右
8.再加入蟹味菇一起翻炒
9.茄子、蟹味菇炒熟以后小火，加入少许香油 炒匀
10.装盘撒上葱花即可
小贴士
1、茄子切条后 泡盐水可以减少氧化，炒出来不会变黑，颜色会更新鲜。也更容易熟。2、咸淡可根据个人喜好 适当增减。
