香菇炒蛋

原料：鲜香菇150克，鸡蛋6个，葱花15克，精盐3克，味精2克，食用油100克。

制法：①鲜香菇去蒂洗净，切成细粒。将鸡蛋磕入碗中，加入香菇粒、葱花、精盐、味精，用竹筷搅拌均匀。②炒锅置旺火上烧热，放入食用油(75克)，油热后，徐徐倒入蛋液，逐渐凝固后，再沿锅边淋入食用油(25克)，用手勺炒拌，颠锅翻匀成小块，起锅装入盘中即成。

特点。黄、褐、绿三色相间，和谐美观，暄软鲜香。