【食材】：
金针菇一捆、细粉丝一卷、新鲜大虾适量、大蒜头一整颗、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、生姜适量、酱油适量、蚝油少许、干红辣椒两根、大葱半根、玉米油适量。
【烹饪过程】：
1、金针菇取出，切掉尾端约两厘米左右的根部，用水反复冲洗，洗净之后再用手撕成三四根为一束的散开样式，放在一旁备用。
2、将新鲜的大虾剪掉虾头和虾尾，再剥掉虾壳，用刀将虾肉切成两片，剔除虾线，用清水洗干净，稍微沥一下水分。
3、取一小块生姜，冲净之后切成姜丝，将姜丝放在小碗中，再加入洗干净的鲜虾肉，倒入适量的料酒，再撒上少许食盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀之后，静置十到十五分钟。
4、将适量的细粉丝提前放在碗中，再准备一壶温度较高的开水，倒入粉丝碗中将粉丝充分浸泡，直到粉丝被泡软膨胀。
5、将泡好的粉丝捞出，抖一下多余的水分，摆在一个宽沿耐高温的大盘子中，并用手轻轻铺散开，再将撕好的金针菇细条码放在粉丝上面。
6、再将腌制入味的鲜虾肉整齐的摆放在金针菇条上面，腌制鲜虾肉时所用到的生姜丝不要丢掉，直接与虾肉一起装盘即可。
7、将准备好的整颗大蒜全部扒蒜皮，先用菜刀最宽的侧面将整个的大蒜粒拍碎，再反复剁切，直到将全部的大蒜都做成细碎的蒜蓉。
8、将大蒜蓉盛入小碗中，再倒入适量的玉米油，适量的酱油和少许蚝油，搅拌均匀之后，浇在粉丝金针菇大虾的最上面。
9、将干红辣辣椒洗净切掉辣椒蒂之后再切成辣椒丝或者辣椒段，半段大葱洗净之后切成较细的葱丝，将干红辣椒和葱丝一起放在虾肉上。
10、在蒸箱或者家用蒸锅中添加适量的开水，将准备好的粉丝金针菇鲜虾肉放进蒸箱或者蒸锅中，隔水开始蒸，时间约为十五到二十分钟即可。
