食材&配料：
榆耳200克、杏鲍菇50克、大豆蛋白皮50克、青莴苣70克、香芹20克、香菜苗5克、炸花生5克、葱姜蒜10克、熟芝麻5克、鸡蛋2个、红油25克、花椒油15克、香醋20克、生抽35克、蘑菇精3克
做法：
把榆耳泡发后洗净改刀，飞水后控干水分，放入烤箱175度烤20分钟取出备用
杏鲍菇切成片，起锅烧油180度把杏鲍菇炸至金黄色捞出备用
大豆蛋白加入料酒、葱姜、鸡蛋，放入果汁机中打成茸，取不粘烤盘，倒入打好的茸摊平，放入烤箱170度烤5分钟，取出后即成大豆蛋白皮，切成片备用
把以上的食材和调料拌匀调味装盘，青莴笋去皮飞水过凉改成片，淋上油醋汁，摆出半圆形，再把拌好的大豆蛋白和杏鲍菇、榆耳放在上面，撒上熟芝麻花生碎，用香菜苗点缀即可
