食材&配料：
草菇、牛肉、葱姜、青红椒、盐、鸡精、味粉、鸡蛋清、淀粉、生抽、蚝油、香油
做法：
1.草菇处理干净后改刀一分为二，清洗干净后放入沸水中加入盐、油焯水，捞出沥干水分备用。
2.牛肉切成薄片，洗净后吸干水分，加入盐、生抽、蚝油、拌匀入底味，加入葱姜水抓拌均匀，水分充分吸收后加入淀粉上浆，最后用蛋清抓匀，淋入油封住水分备用。
3.起锅烧热油，下入牛肉快速滑散倒出备用，草菇放入锅中煎至两面金黄，锅中放入小料爆香，下入滑油后的牛肉和草菇翻炒均匀，加入调料调味，勾芡放入葱段、青红椒块翻炒至断生出锅装盘即可。
