金针菇蒸鳗鱼

      原料：500 克重的鳗鱼 1 条，鲜金针菇 200 克，鸡蛋 3 只,精盐、黄酒、麻油各适量。
金针菇
     制法
     将鲜金针菇洗净。鳗鱼去内脏，洗净，放入沸水锅中焯水后捞出，洗净后斩成段：取炖盅 1 只，将鸡蛋打入，用筷子搅匀，加入金针菇段。上面放鳗鱼段，加入黄酒、精盐，注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上麻油即成。