金耳虾仁炒鸡蛋

材料：

金耳 鸡蛋 大虾 菠菜 盐 姜片

金耳虾仁炒鸡蛋的制作步骤：

1.准备大虾去头去虾壳，用料酒腌10分钟，虾头虾壳不要扔。3个鸡蛋打散加一点盐，一把菠菜切碎。

2.新鲜金耳，用盐水泡2分钟，撕成小朵。

3.热油放虾头虾壳炒出虾油捞出。

4.放姜片爆香，放金耳炒30秒。

5.放虾仁翻炒变色。

6.放菠菜翻炒软，快速淋上蛋液搅匀，蛋液没凝固时关火，用锅的余热翻搅2分钟即可出锅。