香菇炖鸡

食材：

二分之一草鸡、香菇10朵（干货，表面切十字花备用）、大葱、姜、八角、干辣椒、红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。

步骤：

1、 草鸡洗净，控干水份后切块；

2、 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；

4、 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；

5、 加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；

6、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；

7、 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

小贴士：

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘。

3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。