白菜金针菇炒肉丝

      准备食材：白菜500克，猪肉150克，金针菇80克，小葱适量，食用油，食用盐，黄酒，淀粉，水淀粉。
制作步骤
      第一步：首先，我们把大白菜的菜叶，一片一片的掰下来之后，我们再用清水仔细地清洗干净，沥干水分之后，再把大白菜切成细丝放在碗装备用。然后我们再把金针菇，去掉根部去洗干净之后，再把金针菇撕成小朵放在碗中备用。小葱去掉根部清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
      第二步：接着，我们把猪肉清洗干净之后，再切成肉丝，把切好的肉丝放在碗中，并且我们在装有猪肉的碗中，加入少许食用盐，黄酒和淀粉，然后用手抓拌均匀之后，再把猪肉放置一旁腌制20分钟左右。然后我们再准备一个干净的小碗，在碗中倒入适量的淀粉和清水，用筷子搅拌均匀之后，把水淀粉放在一旁备用。
      第三步：然后我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们再把清洗干净的金针菇，倒入锅中用大火煮2分钟左右，煮好之后，再从锅中捞出，并放入冷水中，冲洗一遍，再沥干水分放在碗中备用。接着，我们再把切好的白菜，也放入锅中，用大火将锅中的白菜，煮变色之后，再从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。
      第四步：准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，我们再把腌制好的猪肉倒入锅中，用大火翻炒至变色之后，再从锅中捞出，放在碗中备用，然后我们在锅中倒入少许食用油，继续用大火加热之后，再把煮过的白菜，放入锅中用大火快速地翻炒出香味之后，再加入适量的食用盐继续翻炒均匀。
      第五步：然后我们在锅中加入适量的热水，用大火将锅中的白菜完全煮软之后，再把金针菇和猪肉倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再把准备好的水淀粉倒入锅中去勾芡，用大火将锅中的汤汁煮浓稠之后，再把切好的好的葱花放入锅中，就可以起锅装盘了。