潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。用它做香辣菌菇鱼汤味道最香浓。
原料：潮白黑鱼、菌菇、油、姜、干辣椒、盐、鲜辣粉。
做法步骤：
第1步、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净，鱼头切成两半，鱼肉切成片，备用。
第2步、将油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头和鱼肉控水下锅，煎至微黄。
第3步、再加入清水，煮至汤底浓鲜。
第4步、将菌菇用细盐水泡洗后，控水下锅，并加入细盐调味。
第5步、煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。
小贴士：
鱼头需要煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。
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