猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。同时猴头菇因其营养丰富是很多中老年人喜爱的一种保健食品。作为保健食品，猴头菇的功效与作用有哪些呢？
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；
6、服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇对中老年人而言有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，有着较强的保健功效与作用，民间有“多食猴头，返老还童”之说。
推荐美食——猴头菇玉米猪骨汤
食材：猴头菇、猪骨、甜玉米、螃蟹肉、枸杞
调料：料酒、姜汁、花椒、盐、糖
制作方法：
1、将猴头菇摘成小朵，用淡盐水浸泡15分钟；
2、螃蟹肉用少许料酒、姜汁和温水浸泡15分钟；
3、猪骨冷水入锅，加入少许料酒和花椒，水开后焯水2分钟；
4、甜玉米洗净切成小段；
5、将焯水后的猪骨冲洗干净放入炖盅，
6、将猴头菇控干水分加入炖盅；
7、将甜玉米和控干水分的螃蟹肉加入炖盅；
8、往炖盅中加入足量的清水；
9、将炖盅放入隔水炖煲中，慢炖2.5小时；
10、炖至2小时的时候，往炖盅中加入少许盐和糖，继续炖上半小时；
11、将枸杞用冷开水清洗后，加入炖盅中盖上盖子焖上2分钟即可。
