黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
配料：
黑木耳 20克、花生油 一勺、精盐 一勺、蒜 3个、柿子椒 一个、干辣椒 几个、生抽 1勺、香麻油 几滴、白糖 一勺、黑米醋 一勺
烹饪步骤：
1.黑木耳放入冷水中泡发
2.温度不高的时候，可以将黑木耳泡发过夜，加入适量盐，搓洗干净，大片的稍微撕开
3.加入适量盐，搓洗干净，大片的稍微撕开，烧开一锅水，将黑木耳下锅汆烫后捞出来
4.将青椒和干红辣椒铺在黑木耳上
5.将蒜末撒上
6.取一小碗，调入盐、白糖、黑米醋、香麻油、生抽，混合均匀后淋在黑木耳上
7.炒锅烧热，倒入一勺食用油将油烧至冒烟
8.淋在蒜末上，拌匀即可食用，香辣开胃哦
