材料：蘑菇100克、虾250克、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜少许、料酒适量、淀粉少许
做法:
1、虾子洗净去头去壳，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻；
2、锅内倒略多一点油，放入虾头虾壳翻炒（时间要稍微长点），直至锅中的油变为红色，把炸酥的虾头虾壳取出；
3、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出；
4、锅中余油爆香葱姜末；
5、把蘑菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味；
6、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可；
