材料：北豆腐350克、花生60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克、食盐少许、醋30克、鸡精5克、葱30克、姜20克、蒜20克、生抽10克、水淀粉30克、豆瓣酱20克、白砂糖30克、水50毫升
做法：
1.起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用
2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁；姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎；葱切花
3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟
8.下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可
