松茸狮子头
原料：五花肉粒500克，鲜马蹄100克，盐10克，味精2克，白糖2克，葱油少许，葱姜米，清汤1500克，蛋清20克，生粉10克
1.五花肉排酸切0.3厘米见方的，泡水4小时
2.葱、姜、片泡水备
3.马蹄拍碎切粒
4.蛋清加生粉调成糊状备用
5.泡好的五花肉沥干水份，加入葱、姜、盐、葱油、白糖、马蹄顺时针慢慢加水摔打至上劲，每斤肉约200g水
6.打好后加入调好的蛋清生粉糊，搅匀便可
7.水烧开关小火，把肉馅挤成椭圆形的丸子，纯肉一两一个打好的馅二两一个，开锅后小火煨炖3-4小时
8.炖盅内加入清汤松茸，盛入狮子头，上屉蒸15分钟出锅放菜心、枸杞子，即可上
