黑木耳是传统的保健食品，不仅单炒好吃，也是配菜的好帮手。如果买来的是干木耳，做菜前还得花几个钟头泡发。有时候做菜前不小心忘了这茬，而偏偏菜品又要用到它，真是能让广大“煮妇”急到跺脚！那么，有没有什么方便之法，能在短时间内将干木耳泡发呢？
大部分家庭都有微波炉，借用微波炉加热的这个工具既能快速有效泡发干木耳，又能最大限度保留木耳的营养成分。取适量干木耳放入微波可用容器，加入适量清水，再盖一层微波可用的保鲜膜；放入微波炉用700w微波火力加热3分钟，焖2分钟；取出后用凉水浸泡片刻，干木耳即可泡发。
如果家里没有微波炉，还有没有其他快捷的方法呢？答案是有。将适量的干木耳放入保鲜盒内，然后倒入温开水（以浸过木耳为宜），盖上保温盒盖子。最后就是“大力出奇迹”的时候了：双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃2到3分钟。再打开保鲜盒，你会发现一会儿的功夫，干木耳就可以直接下锅炒来吃啦。
还有一点要提醒“煮妇”们，由于热水泡发的速度快，多数家庭喜欢用开水泡发干木耳。其实，这种开水发木耳的方法是不足取的。因为用开水发，一是影响木耳涨发的数量，二是影响木耳的质量。用热水发泡的木耳，往往口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水让木耳慢慢泡发。
