这道酱爆杏鲍菇是一道素材荤吃的下饭菜。以‘酱爆鸡丁’的方法来烹制的。用杏鲍菇代替了鸡肉。使这道菜没有了油腻感，却增加了杏鲍菇的香气。就更加清爽和健康了。
1杏鲍菇洗净，沥干水分
2把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
3黄瓜洗净，切成丁。
4炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。
5煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
6另起锅，注入油，爆香葱碎。
7加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。
8加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。
9再加入黄瓜丁，继续煸炒。
10煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。
