吃了这么多年菌菇这些知识，你知道吗？

  

又到了一年中菌菇最鲜美的季节，去杭城的大小菜场里逛一圈，马大嫂们的菜篮子里，总少不了这一朵朵可爱的“小雨伞”。

浙江是菌菇大省，去年食用菌产量高达108万吨，其中香菇、黑木耳、金针菇、蘑菇是我省菌菇界的四大金刚，产量占总量的8~9成。每年10月到次年4月，是菌菇大量上市的季节。气温越低，菌菇品种越高，每年年前年后，菌菇的品质和价格都是全年最高的。

菌菇怎么挑、怎么吃?钱报记者请教了浙江省农业厅首席食用菌专家陈青，以及国家食用菌产业技术体系岗位科学家、浙江省农业科学院研究员蔡为明，教你几招。