在春季进行制包作业的秀珍菇、香菇、茶树菇等食用菌基地企业，主要管理好菌包/棒发菌环境的卫生、温度、湿度等条件。除做好生产场地的清理卫生以及消毒杀虫以外，需要特别注意管控好发菌环境的温度条件。食用菌的菌丝适宜生长温度一般是在20～25℃，在这个温度范围内菌丝萌发定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低温季节生产的香菇菌棒接种后，须采取加温、覆膜保温等措施，提高培养环境温度，尽量维持正常菌丝生长温度10天左右；覆膜保温培养期间，定期观察，湿度过大，膜内水珠多，要在气温高时换气排湿，防止闷湿环境造成杂菌发生及爆发。菌丝“碰圈”后要及时散堆，同时适时刺孔增氧，降低堆码密度，加大换气频率，防止发生菌丝闷堆缺氧和高温烧棒现象。定期翻堆，香菇菌棒可10～15天一次，翻堆时发现污染菌棒及时挑出单独处理。
春季气温上升到10℃以上时，尽管气温适宜出菇，但由于出过若干潮菇后，菌棒失水严重，往往因水分短缺影响出菇。采收后的菌棒需进行暗光养菌，养菌时温度可控制在22℃～24℃，空气相对湿度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定时适当通风。经7d～10d，当菌棒穴孔中长出白色菌丝，并有淡棕色分泌液时养菌结束，进入补水催蕾阶段，开始一个新菇潮管理。对香菇菌棒补水时，应当注意以下几个要点：一是补水量，第一茬菇采收后，培养料营养还较丰富，水分含量也较高，补水量宜少些；出二茬菇后，培养料营养减少，水分含量降低，补水量就可多些。二是须应用清洁干净的溪水或地下水，不宜使用池塘水和沟水，防止杂菌和害虫通过补水带入菌棒中，引发病虫危害。三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补水，当温度低于20℃时，补水量可适当增加一些。
根据中长期天气预报管理，若遇连续低温，正在出菇的菇房/棚要采取保温或增温措施，使菇房/棚温度维持在8℃～10℃以上。主要保温、增温措施包括: 夜间加厚棚顶覆盖物；门上挂绒毯等门帘，早、晚关严门窗保温；晴天中午前后开门窗通气；雨雪天气仅开背风通气孔进行短时间通气，有寒流或大风天气，将门窗及通气孔关闭，以防冷空气侵袭；天晴时拉开遮盖物增加光照增温，光照强时最好在棚膜下、菌棒上方加设一层遮阳网，起到遮光保温作用。如有热风炉等加温设施的，可加热提高菇房/棚温度，但须注意防止烟气排入棚内，引起中毒。另外菇棚的清沟排水工作也要做好，以降低雨季棚内湿度，改善菇质。
