当前，随着气温逐步回升，商丘市羊肚菌生产已陆续进入春季出菇管理的关键时期。春季气温波动较大，倒春寒、大风天气时有发生。为确保羊肚菌稳产高产，请广大种植户结合自身实际情况，参考以下技术要点，进行精细化管理。
一、春季管理要点
商丘市春季气候特点是气温回升快、昼夜温差大、伴有倒春寒和大风天气。针对羊肚菌“怕冷、怕热、怕风”的生长特性，管理核心在于“稳温、保湿、防风”。1.温度管理：商丘多年生产实践显示，羊肚菌子实体生长的适宜温度范围5～18℃，其中最适温度为10～18℃。需要特别注意的是，当气温超过20℃时，应加强通风，否则易造成幼菇发生病害甚至死亡。2. 防风设施：务必检查大棚围裙，确保裙边压实，高度适宜(如1米左右)，防止“扫地风”直接吹袭畦面，导致幼菇枯萎。1. 把握催菇时机：当菌床表面的菌霜大部分消退、少量原基已形成，且土壤3～4cm处地温稳定在6 ℃以上时，即为最佳催菇时期。2. 制造“温差”和“干湿差”：浇水前3～5天，可揭开畦面覆膜“晾厢”，降低湿度并增加光照。同时，通过揭盖保温被和通风，人为创造5～8℃的昼夜温差，可有效刺激原基整齐形成。3. 科学浇好“催菇水”：本次浇水需浇透，使20～30cm深的土壤湿透。但方法应因地制宜：沙壤土可适度漫灌；黏土地建议采用微喷，分3～5天完成，避免畦面积水导致土壤板结或菌丝窒息。若原基已大量形成，则只能少量多次喷雾补水。4. 浇水要点：尽量选择晴天中午11:00至下午16:00之间进行浇水；水温应接近地温，避免使用冰冷的井水直接刺激。出菇期是羊肚菌产量与品质形成的关键阶段，此时幼菇对环境变化极为敏感，管理需更加精细。以下从温度、湿度、光照通风及病虫害防控四个方面进行详细说明。1.温度调控：出菇期间，棚内温度应控制在10～18℃的适宜范围，当气温超过20℃时即进入警戒状态，易引发幼菇病害甚至死亡。为应对商丘春季频发的倒春寒，需提前准备二膜或小拱棚，在降温前及时覆盖，确保棚内温度不低于5℃，避免温度剧烈波动造成冻害或高温烧菇。2.湿度管理：土壤湿度应保持在手捏成团、落地即散的状态(约20%～25%)，空气湿度则需维持在85%～90%。可通过空间喷雾实现增湿，建议选用直径1cm的自动旋转喷头，以达均匀喷雾、省工节水的效果。注意避免土壤过湿或过干，防止菌丝窒息或幼菇失水。3.光照与通风：光照管理需提供“三分阳、七分阴”的散射光环境，及时清理棚膜灰尘以增强透光率，促进菇体正常着色。随着气温回升，子实体需氧量增加，应选择晴暖中午打开背风处的通风口，通入“暖风”并排湿换气。当通风与保温发生矛盾时，应以保温优先，采取短时通风的方式，防止棚内二氧化碳浓度过高导致菇柄过长、品质下降。4.病虫害防控：春季气温上升，病虫害进入高发期，必须坚持“预防为主”的原则。通风口和门口应安装60～80目防虫网，有效阻挡菇蚊、菇蝇等成虫飞入；棚内悬挂黄色粘虫板进行监测与诱杀。同时要加强清洁生产，一旦发现营养包感染杂菌，应立即移除并在污染处撒生石灰隔离。若发现蛞蝓为害，可在畦间走道撒施四聚乙醛颗粒剂(注意避免撒到出菇畦面)，以确保羊肚菌安全生产。1. 采收标准：当菌盖蜂窝状凹陷充分展开，菌盖颜色由深灰转至浅褐或呈现品种固有颜色时，即为成熟。参照市场标准，优质菇要求菌柄长度不超过2cm，菌盖长度不低于5cm。2. 采收方法：用小刀从基部切断，避免带泥。轻拿轻放，分级存放。①鲜销处理：立即进入冷库预冷(2～4℃)，然后进行冷链运输发往外地。②烘干处理：若鲜菇价格波动大或不急于出售，建议及时烘干。采用分级烘干法，烘干温度控制在45～55℃，并注意排湿，以保持菇形和色泽，提高干品售价。立即加强通风降温，增加遮阳网密度，并可向棚外壁喷洒冷水降温，防止高温高湿引发软腐病等病害。最常见的原因是冷风直吹(扫地风)或温度剧烈波动。请检查棚膜是否有破损，裙边是否压实。另一个原因是土壤湿度过低或过高导致菌丝窒息。来源：商丘市农林科学院食用菌研究所 河南省食用菌产业技术体系商丘综合试验站
